Dressing
* 1 EL [[!Ingwer]]
* 80g Joghurt
* Saft einer halben [[!Limette]]
* 1 TL Currypulver
* 1/2 TL Salz
* 1/2 TL schwarzer Pfeffer
* 60ml Olivenöl

Salat
* 250g [[!Quinoa]]
* Salz
* 1-2 reife [[!Mango]]s
* 1 rote [[!Paprika]]
* 1 [[!Peperoni]]
* eine Handvoll frische [[!Pfefferminze]]
* 100-125g [[!Walnuesse]]


Zubereitung:
# Ingwer schälen, fein würfeln, mit den restlichen Dressingzutaten verrühren.
# Quinoa im Reiskocher garen.
# Mangos schälen, würfeln. Paprika und Peperoni entkernen und würfeln.  Pfefferminze klein schneiden.
# Walnüsse rösten.
# Alles miteinander verrühren, einige Zeit durchziehen lassen.